SUBSTITUIÇÕES NA COZINHA DO ALÉRGICO
Para substituir LEITE:
(usar na mesma quantidade)
- Água, suco de frutas e/ou de vegetais,
- Leite Vegetal (amendoim, soja – se não for alérgico, arroz, castanha, amêndoa, coco…)
Para Substituir OVO:
* Para clara de ovo:
- Dissolver 01 xícara de polvilho azedo em uma tigela com água. Coloque na panela e mexa, até dar o ponto de clara de ovo.
Outros substitutos:
* Selecione receitas que levem no máximo 03 ovos e pelo menos 200 gramas (2 xícaras) de farinha e sempre misture bem os itens molhados de cada receita.
* Selecione receitas que levem no máximo 03 ovos e pelo menos 200 gramas (2 xícaras) de farinha e sempre misture bem os itens molhados de cada receita.
Para cada ovo utilize um dos substitutos relacionados:
- 01 colher de chá de levedo dissolvido em ¼ de xícara de água quente,
- 01 ½ colher de sopa de água + 1 ½ colher de chá de óleo + 1 colher de chá de fermento em pó,
- 01 pacote de gelatina comum + 2 colheres de sopa de água quente (não misturar até estar pronta para usar),
- 01 colher de sopa de farinha de linhaça (pó) misturada com 3 colheres de sopa de água (misture e deixe descansar por 15 minutos antes de adicionar à receita) *** Esse é meu substituto para ovo favorito!
- 01 colher de sopa de vinagre branco,
- 01 colher de purê de maçã,
- purê de 01 banana pequena,
- 01 colher de purê de inhame.
Para substituir FARINHA DE TRIGO:
Farináceos que podem ser utilizados: polvilho, amido de milho, fubá, araruta, fécula de batata, farinha de: mandioca, milho, arroz, etc.
Para substituição da farinha de trigo em receitas, prepare este mix de farinhas:
- 04 xícaras de farinha de arroz integral
- 02 xícaras de farinha de arroz branco
- 02 xícaras de fécula de batata
- 1/2 xícara de polvilho doce
- 1/2 xícara de amido de milho
- 05 colheres de chá de goma xantana
Para substituir MANTEIGA:
(usar na mesma quantidade)
- gordura de palma
- creme vegetal