Culinária para Alérgicos

MINHA HISTÓRIA

 

Sempre admirei quem sabia cozinhar, mas como filha de uma cozinheira de mão cheia, sempre evitei me arriscar na cozinha. Após meu casamento decidi que seria a hora de me aventurar e testar meus dotes culinários. E não é que me sai bem?
Como uma apaixonada por fast foods, doces e comidas industrializadas, vi minha vida dar uma reviravolta quando em Setembro de 2014 recebi o diagnóstico positivo para alergias alimentares.
Na realidade meu diagnóstico principal é esofagite eosinofílica, uma doença inflamatória primária crônica na qual ocorre infiltração de eosinófilos na mucosa esofágica. Ou seja, devido a ter as alergias alimentares, minhas células de defesa (os eosinófilos) acabavam destruindo meu esôfago. Tinha bastante dificuldades para engolir, e muitas vezes o pedaço de alimento já ficou preso no esôfago: não ia nem vinha!
Sendo obrigada a mudar de hábitos, descobri a culinária para alérgicos: onde há erros e acertos, substituições malucas e invenções estranhas que resultam em deliciosos pratos. Como as alergias alimentares estão crescendo em nosso momento atual, decidi criar esta coluna no meu blog para dividir dicas de produtos e receitas com todos os alérgicos de plantão!
Receitas sem glúten, sem leite e derivados, sem ovos, sem soja e sem conservantes. Podendo agradar celíacos, veganos e até mesmo a galera fit!
Sejam bem-vindos!