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Culinária para Alérgicos

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Culinária para alérgicos: Cupcake de cenoura com cobertura de chocolate

Demorei mas voltei! E voltei com uma receita deliciosa para alérgico nenhum botar defeito: deliciosos (e macios!) cupcakes de cenoura com cobertura de chocolate. É de comer rezando! Esta receita eu adaptei de uma receita comum de bolo de cenoura, e depois de poucos testes consegui chegar no resultado que desejava: um cupcake ou bolo com consistência e sabor iguais ao tradicional.
Que não pode consumir glúten sabe do desânimo que dá ao comer um bolo ou pão adaptado, esperando sentir toda a maciez da massa e acabar experimentando uma versão parecida com a textura de um pão de queijo. Imagina a minha alegria ao comer este bolo e ver que sua textura não perde em anda para um bolo feito com trigo.
Normalmente faço esta receita como bolo mesmo, mas essa semana estava com vontade de comer cupcakes, por isso apenas o assei em forminhas especiais. Rende cerca de 20 cupcakes, ou um bolo médio.
Vamos à receita:

cartao-receita

Lembrando que o mix de farinha sem glúten utilizado foi ensinado aqui, assim como o ovo de linhaça. Eu sugiro que você varie a calda conforme o seu gosto, mais líquida ou mais cremosa, de acordo com a sua vontade.

Olha que delicinha de cupcake:

cupcake-de-cenoura-com-cobertura-de-chocolate-01

É macio <3
Se você não for alérgico ou tiver restrição alimentar ao ovo, leite ou glúten, basta substituí-los pela sua versão tradicional, na mesma proporção.
Só digo uma coisa: está esperando o que? Mãos à massa e se jogue nessa gostosura!
E aí, vai resistir à essa tentação?

cupcake-de-cenoura-com-cobertura-de-chocolate

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Culinária Para Alérgicos: Bolo de Laranja

Quem aí não gosta de um bom bolo? Eu e meu esposo adoramos este de laranja. Fácil e prático de fazer, garante um sabor todo especial ao cafá-da-mahã ou da tarde. Eu utilizo suco de laranja pronto, mas sem conservantes. Prefiro, pois deixa a receita ainda mais simples de se fazer. Você pode utilizar o suco da laranja espremida na hora, sem problemas. A receita do ovo de linhaça e do mix de farinha sem glúten estão disponíveis aqui. Olha que lindo que ele fica:

Nesta versão eu utilizei açúcar mascavo, por isso a calda ficou bem escura. Aconselho esta substituição somente para aqueles que gostam do sabor marcante deste tipo de açúcar, pois é bem pronunciado. Normalmente utilizo o meu açúcar do dia-a-dia, o demerara, mas você pode usar o refinado ou o cristal sem ter maiores alterações no sabor.
A receita:

Espero que testem e que gostem deste bolo, pois ele é coringa! Lembrando que qualquer receita sem glúten tem textura diferente da receita que utiliza farinha de trigo, mas nem por isso deixa de ser deliciosa!
Bom apetite!
Um Beijo!

 

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Culinária para Alérgicos: Beliscão de Goiabada ou Amanteigado de Maizena

Nunca fui muito fã de goiabada, comia quando tinha, mas não era louca pelo sabor. Depois que as minhas opções de doces ficaram bem restritas, resolvi dar uma chance para este doce bem brasileiro. E adorei!

Para estrear a área de receitas para alérgicos do blog, separei uma receita bem fácil para agradar a todos os paladares: beliscão de goiabada.
Sem glúten, sem leite, sem ovo, sem soja e conservantes, é um doce que vale a pena ter sempre à mão!
Olha que delícia:

 

biscoito-goiabada

A partir de hoje sempre anexarei ao post um cartão como o abaixo, para ficar mais fácil imprimir e guardar para ter sempre à mão 😉

 receita-biscoito-goiabada

 

Provem, pois fica uma delícia. A dica: dependendo da temperatura do creme vegetal, pode ser necessário adicionar mais farinha de arroz para chegar ao ponto.
Aproveitem e me digam se fizeram e aprovaram.

 

Um Beijo!
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A Volta do Blog e o Lançamento de Uma Nova Coluna

Nossa! Que saudades estava disso aqui…
Acredito que quem está acostumado a ler o blog sabe dos vários períodos de ausência e das inúmeras mudanças no visual do blog.  O que posso dizer? O mundo muda, a gente muda. E mudar é bom, acredite.
Mas deixa de blábláblá e vamos ao que interessa: a nova coluna do blog.
Provavelmente só os mais chegados saibam mas eu possuo alergia alimentar. Sim. E não é apenas de um alimento, são vários.
Descobri há um ano, e tenho vivido em uma dieta restritiva desde então. A alergia é a doença secundária. A principal se chama esofagite eosinofílica. Uma doença relativamente nova e bem chatinha. Há dois anos comecei a perceber que tinha muita dificuldade em engolir os alimentos. No ultimo ano antes do diagnóstico tive inúmeras vezes a “estase alimentar”, ou seja, a comida entalava no meio do esôfago. Fui ao gastro e fiz diversos exames chegando ao quadro atual: se eu ingerir leite, trigo, ovo (a soja era também, mas fui liberada esta semana) ou conservantes, as células de defesa irão atacar a musculatura do meu esôfago ao tentar defender o meu corpo das alergias. Tirando o choque e a dificuldade em comer fora de casa, me aventurei muito mais na cozinha e aprendi receitas ótimas. Havia pensado inicialmente em lançar um blog novo (até coloquei por pouco tempo no ar), porém como meu sábio esposo sempre diz, aqui é o meu espaço e isso faz parte da minha vida.
Por isso, a partir de hoje ali na barra lateral vai ter um tópico especialmente dedicado à culinária para alérgicos! Lá você pode saber da minha história, consultar substituições espertas de ingredientes para o alérgico e receitas novas.
Sim sim, não é justo guardar tudo que eu aprendi somente para mim. Ainda terá receitas normais, para aqueles que não possuem nenhum restrição alimentar, mas as receitas diferenciadas e deliciosas terão seu lugar garantido. Ah, todas foram testadas por mim e passaram pelo selo de qualidade do marido também 😉
Espero que posso ajudar muitas pessoas compartilhando um pouco do que tenho vivido.
Obrigada por ter lido até aqui!
Um Beijo!