Culinária para Alérgicos Variedades

A Volta do Blog e o Lançamento de Uma Nova Coluna

Nossa! Que saudades estava disso aqui…
Acredito que quem está acostumado a ler o blog sabe dos vários períodos de ausência e das inúmeras mudanças no visual do blog.  O que posso dizer? O mundo muda, a gente muda. E mudar é bom, acredite.
Mas deixa de blábláblá e vamos ao que interessa: a nova coluna do blog.
Provavelmente só os mais chegados saibam mas eu possuo alergia alimentar. Sim. E não é apenas de um alimento, são vários.
Descobri há um ano, e tenho vivido em uma dieta restritiva desde então. A alergia é a doença secundária. A principal se chama esofagite eosinofílica. Uma doença relativamente nova e bem chatinha. Há dois anos comecei a perceber que tinha muita dificuldade em engolir os alimentos. No ultimo ano antes do diagnóstico tive inúmeras vezes a “estase alimentar”, ou seja, a comida entalava no meio do esôfago. Fui ao gastro e fiz diversos exames chegando ao quadro atual: se eu ingerir leite, trigo, ovo (a soja era também, mas fui liberada esta semana) ou conservantes, as células de defesa irão atacar a musculatura do meu esôfago ao tentar defender o meu corpo das alergias. Tirando o choque e a dificuldade em comer fora de casa, me aventurei muito mais na cozinha e aprendi receitas ótimas. Havia pensado inicialmente em lançar um blog novo (até coloquei por pouco tempo no ar), porém como meu sábio esposo sempre diz, aqui é o meu espaço e isso faz parte da minha vida.
Por isso, a partir de hoje ali na barra lateral vai ter um tópico especialmente dedicado à culinária para alérgicos! Lá você pode saber da minha história, consultar substituições espertas de ingredientes para o alérgico e receitas novas.
Sim sim, não é justo guardar tudo que eu aprendi somente para mim. Ainda terá receitas normais, para aqueles que não possuem nenhum restrição alimentar, mas as receitas diferenciadas e deliciosas terão seu lugar garantido. Ah, todas foram testadas por mim e passaram pelo selo de qualidade do marido também 😉
Espero que posso ajudar muitas pessoas compartilhando um pouco do que tenho vivido.
Obrigada por ter lido até aqui!
Um Beijo!

Posts Relacionados

Sem comentários

Responda

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.